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人们常说,香槟是一种混酿的艺术。多年份、多地块的混酿代表了这片土地的冷凉底色,只有如此才能保证每年平均稳定的质量和产出。但随着时代的变化,人们愈发重视更加精细化的风土表达,于是各种产量极少的单一园香槟便越来越受到关注。这一次,我们就带大家来盘点香槟区那些著名的单一园。

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Clos des Goisses

所属酒庄:Champagne Philipponnat

©️ 槟客文化

Clos des Goisses 歌雪园是香槟区历史最悠久的单一园,每当人们谈论起“单一园香槟”这个话题时,总是很难不从歌雪园开始。

1935 年,时任庄主 Pierre Philipponnat 购买了这块位于马恩河岸陡坡之上的葡萄园, 这片葡萄园完全朝南、坡度介于 30 度至 45 度之间、土壤以白垩土为主。Pierre 很快意识到了这片果园的潜力,于是始终将歌雪园的葡萄果实单独处理酿造。

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©️ 槟客文化

到 1959 年,受到法国记者、 La Revue du Vin de France 杂志的创始人 Renaud Boudoin 的启发, Pierre 将 Vin des Goisses 更名为 Clos des Goisses,更加突出其独特的单一园风土,这就有了酒庄的旗舰酒款 Clos des Goisses。(1950 年代前虽然有单一园酒款但尚未标注 Clos des Goisses)

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©️ 槟客文化

Goisses 在古法语中的本意指“非常陡峭的斜坡”,也正是由于歌雪园的朝向与陡峭坡度,这里的葡萄果实可以获得更为充足的日照, 整体平均温度也要高于周围的葡萄园约 1.5 ℃,因而有着更好的成熟度;在一些特殊的年份比如 1959 年、1976 年,歌雪园果实的潜在酒精度甚至可以达到 13 度。而得益于葡萄园坡底的马恩河支流,这里的果实也能够保持一定的清新。

©️ Les Hardis

歌雪园面积共 5.5 公顷,内部可以细分为 14 个地块,在 1964 年之前这里主要种植霞多丽葡萄, 如今则是 3.5 公顷黑皮诺、2 公顷霞多丽(黑皮诺的比例仍在扩大)。Clos des Goisses 单一园香槟均为混酿、年份酒款,在不同的年份中,不同地块、不同葡萄品种的混酿比例会有所区别,但从不进行苹果酸-乳酸发酵。

©️ Les Hardis

此外值得一提的是,或许是 Clos des Goisses 歌雪园的名声过于响亮,Philipponnat 酒庄的其他单一园酒款似乎常常被人遗忘。

©️ 槟客文化

事实上除了 Clos des Goisses 歌雪园之外,酒庄还拥有 Le Léon,La Rémissonne 和 Les Cintres 三款单一园香槟。其中位于特级村 Aÿ 的 Le Léon 葡萄园,则是 1522 年酒庄创始人 Apvril le Philipponnat 买下的首个葡萄园。而 Les Cintres 则是位于歌雪园内部的一小块葡萄园。

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    2022-12-04 00:13:23 

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